Creme de Espinafre

Oi gente, tudo bem?

Após tanto tempo sem postar, volto hoje com uma receitinha muito gostosa!

O creme de espinafre não tem muito segredo e, para quem não gosta de espinafre, vale a pena experimentar porque o gosto é indescritível de bom!

Ingredientes:

1 maço de espinafre lavado

2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina

½ cebola picada

2 colheres (sopa) farinha de trigo

2 xícaras (chá) de leite

4 colheres (sopa) de creme de leite

1 colher (café) de sal

1 pitada de noz moscada

Preparo:

Em uma panela coloque o espinafre e deixe cozer no vapor. Quando as folhas murcharem e estiveram bem molinhas retire da panela, coloque em uma tábua e pique bem picadinho. Reserve.

Em outra panela, aqueça a manteiga, refogue a cebola até ficar transparente, coloque a farinha e mexa bem (pelo menos 1 min para dourar a farinha), despeje o leite aos poucos e vá mexendo sempre. Quando o creme engrossar, junte o sal, o creme de leite, a noz moscada e o espinafre. Mexa por alguns instantes e apague o fogo!

Está pronto, assim, fácil fácil....

Eu fiz para acompanhar um belo frango assado com batatas e arroz, e você? Vai combinar o creme de espinafre com o quê?

Dicas:

1 – O espinafre é rico em ferro e faz muito bem à saúde. Prefira o maço que estiver com as folhas mais escuras.

2 – Você pode substituir o espinafre por brócolis, também fica muito gostoso.

Bom apetite!!

Beijos,

Claudinha

Novo Projeto! Novos Caminhos!

Eu sei, estou em falta com vocês e, infelizmente agora vai ficar ainda mais complicado de postar receitinhas, mas é por uma ótima causa!

Calma, eu conto já... !

Estou seguindo em um novo projeto na área de assessoria de casamentos.

A empresa se chama Peguei o Buquê! e, até o momento, somos 2 assessoras (eu e a Thaís Denker).

Vocês podem acessar o site www.pegueiobuque.com.br e ver as novidades e assuntos sobre casamentos, mas também temos espaço para “Vida a Dois” que é onde irão entrar minhas receitinhas – não vou abandonar minhas fiéis aprendizes =].

Quanto a esse projeto, estou muito confiante e adorando esse desafio!

Meninas e meninos que vão casar, contem com a Peguei o Buquê! para tornar o sonho de vocês realidade!!!

Você que tem uma amiga ou um amigo que vai casar, indica a gente pra eles, trabalhamos com todo carinho para que o dia "D" seja o mais especial possível!

Como disse não os abandonei! Se tiverem alguma dúvida ou sugestão sobre receitinhas, podem me escrever.

Grande beijo,

Claudinha

Brigadeiro de Colher

Sim, a foto é essa porque é bom comer o brigadeiro assim, direto na colher!

E o que é melhor, é rápido e fácil de fazer.

Ingredientes:
1 lata de leite condensado
3 colheres de sopa de achocolatado em pó
1 1/2 colher de sopa de margarina sem sal
Chocolate granulado (se desejar eu não gosto, então não coloco)

Preparo:
Coloque tudo em uma panela, misture bem e leve ao fogo alto mexendo sempre.
Quando começar a borbulhar, abaixo o fogo e continue mexendo, quando o brigadeiro começar a desgrudar do fundo da panela, apague o fogo.

Despeje o brigadeiro em um bowl, pirex, xícara, pote, vidro ou onde você achar melhor e está pronto para deixar esfriar e se deliciar depois.

Dicas:
1 - Após apagar o fogo, mexa bem por +/- 1 min para que o brigadeiro fique bem homogêneo e não empelote.
2 - Se gostar, você pode polvilhar chocolate granulado por cima.
3 - Esse brigadeiro vai muito bem em festas, você despeja em potinhos pequenos e coloca uma colherinha.

Bom apetite!!

Beijos,

Claudinha

Pudim de Leite Condensado

Pois é, quem é vivo sempre aparece e eu voltei com uma receitinha deliciosa e, como sempre, muito fácil de fazer!

Para o pudim você vai precisar dos seguintes ingredientes:

1 lata de leite condensado

1 lata de leite (a mesma medida da lata de leite condensado)

3 ovos

Para a calda:

6 colheres de açúcar

6 colheres de água

Preparo:

Bata no liquidificador o leite condensado, o leite e os ovos e reserve.

Em uma forma de anel, coloque o açúcar e a água e leve direto ao fogo médio. Quando estiver da cor de caramelo pode retirar do fogo.

Coloque a mistura do pudim na forma, cubra com papel alumínio e leve ao forno pré aquecido a 180 graus (em banho maria).

O cozimento pode ser em forno médio e leva cerca de 40 min a 1 hora.

Após cozido, retire do forno e deixe esfriar.

Depois é só desenformar e colocar pra gelar.

Dicas:

1 – Peneire os ovos para que o pudim não fique com aquele cheiro característico de ovo.

2 – Se você gosta de pudim “furadinho” bata no liquidificador o menos possível. Quanto mais você bater, menos furinhos ele vai ter.

3 – Quando estiver fazendo a calda, faça somente ela, não se distraia com nada pois ela pode queimar em um piscar de olhos.

4 – Pudim é igual a bolo, para saber se está cozido, espete um palito de dente, se ele sair sequinho, é porque está pronto.

5 – Na hora de desenformar, passe a bundinha da forma na chama do fogão, assim a calda derrete bem e o pudim fica certinho.

Bom apetite!

Beijos,

Claudinha

Panquecas

Hummm.... quem não gosta de panquecas?

Panqueca é um prato delicioso!

Você concorda comigo, mas acha que dá muito trabalho e é difícil de fazer? Pois você se engana. Só precisa de um pouco de paciência, carinho e cuidado!

Ingredientes da massa:

2 xícaras de chá de farinha

1 ½ xícaras de chá de leite

2 ovos

1 pitada de sal

Azeite para untar a frigideira

Ingredientes do recheio:

300 grs. de carne moída

½ cebola picada

1 dente de alho espremido

Óleo, sal e temperos à gosto

Molho:

1 pacotinho de molho pronto

Queijo ralado à gosto

Preparo:

Coloque no liquidificador os ovos e o leite e bata durante alguns minutos, acrescentando aos poucos a farinha de trigo. Após colocar toda a farinha de trigo coloque o sal. A massa deve ficar pastosa não muito grossa.

Com um papel toalha espalhe azeite por toda a frigideira. Pegue uma concha (essas conchas de servir feijão) ela vai servir como medida. Cada concha (não muito cheia) vai equivaler a uma panqueca.

Esquente a frigideira, despeje a massa no meio e vá girando, espalhando de uma forma uniforme por todo o fundo da frigideira. Você irá reparar que as bordas da massa irão se soltando, quando toda a massa se soltar da panela está no ponto de virar.

Não precisa mais untar a frigideira, repita o restante do processo até a acabar a massa.

Para o recheio:

Doure a cebola e o alho com o óleo e depois acrescente a carne. Deixa a carne dar uma fritadinha e acrescente os temperos. Você irá notar que da carne sairá água, quando isso acontecer, tampe a panela e deixa cozinhar ate que a água diminua. Tire a tampa, mexa por alguns minutos até que a água seque completamente. Apague o fogo e deixe esfriar um pouco.

Montagem:

Pegue uma panqueca, coloque um pouco do recheio e enrole. Disponha todas as panquecas num refratário ou forma, lado a lado. Depois jogue por cima das panquecas o molho pronto, polvilhe queijo ralado e leve ao forno ou microondas para derreter o queijo.

Dicas:

1 - Se tiver uma frigideira antiaderente é muito melhor para fazer a panqueca.

2 - Cuidado para que a massa da panqueca não fique grossa, quanto mais fina mais gostosa ela fica.

3 – Você pode substituir o recheio por presunto e queijo, frango desfiado com requeijão... use sua imaginação!

4 – Essa massa também pode ser usada para panqueca doce, basta que você não coloque sal e acrescente 1 colher de chá de açúcar.

5 – Eu fervi o molho pronto com um pouco de água para ele não ficar tão grosso.

6 – O queijo ralado na hora fica mais gostoso do que aquele de saquinho!

Bom apetite!!

Beijos,

Claudinha

Panacota

Panacota significa creme cozido, essa é uma tradicional sobremesa italiana muito simples de ser feita. Normalmente é servida com uma calda de frutas silvestres, hoje eu irei sugerir uma de morango que é bem simples de fazer.

Ingredientes:

3 caixinhas de creme de leite

1 xícara de chá de açúcar

1 xícara de chá de leite

1 colher de sobremesa de essência de baunilha

1 pacote de gelatina em pó sem sabor

Para a calda:

2 caixas de morangos lavados e picados

2 xícaras de açúcar

Preparo:

Junte todos os ingredientes em uma panela e cozinhe em fogo médio mexendo sempre para que o creme de leite não talhe. Quando estiver um creme um pouco grosso, desligue o fogo em coloque em uma travessa.

Para preparar a calda, coloque o açúcar e os morangos em uma panela e deixe cozinhar (mexendo sempre) até virar uma calda. Depois de pronta, jogue em cima do creme e leve à geladeira para endurecer.

Dicas:

1 – A gelatina deve ser dissolvida conforme a instrução do fabricante.

2 – A calda pode ter pedacinhos de morango ou não. Dependendo do seu gosto, você pode cozinhar por mais ou menos tempo. Se cozinhar mais, todos os pedacinhos vão se dissolver, se deixar menos, vão restar alguns pedaços de morangos.

3 – Se não gostar de baunilha, pode tirar da receita, o doce também fica bom!

4 – Você ganhará na apresentação da Panacota se colocá-la em forminhas individuais

Bom Apetite!!

Beijos,

Claudinha

Bolo Nega Maluca

Bolinho simples, fácil de fazer e muito gostoso!

Ingredientes:

4 ovos

1 ½ xícara de chá de açúcar

1 xícara de chá de água fervente

1 xícara de chá de óleo

2 ½ xícaras de farinha de trigo

1 xícara de chocolate em pó

1 colher de sopa cheia de fermento

Para a cobertura:

½ lata de leite condensado

6 colheres de sopa de chocolate em pó

6 colheres de sopa de leite

Preparo:

Bolo: Misture em uma tigela, mexendo com uma colher ou o fouet (batedor manual), os ovos, o açúcar, o óleo, a água, a farinha e o chocolate. Por último junte o fermento. Despeje a mistura em uma forma untada e enfarinhada e leve ao forno médio (180°C), pré-aquecido, para assar por 30 min ou até dourar. Deixe o bolo esfriar dentro do forno.

Cobertura: Misture os ingredientes em uma panela, leve ao fogo e mexa até desgrudar do fundo. Distribua sobre o bolo frio e sirva.

Dicas:

1 – Não abra o forno antes que o bolo esteja completamente assado, pois ele pode abaixar.

2 – Se gostar de granulado, pode polvilhar um pouco em cima da cobertura.

3 – Para ter certeza que o bolo está totalmente cozido, após os 30 min de cozimento e se ele já estiver dourado, espete um palito de dente no bolo, se o palito sair sequinho, pode apagar o fogo do forno e deixar o bolo lá dentro.

Bom apetite!!

Beijos,

Claudinha

Nhoque com Molho À Viviane

Esse prato é super especial!

Foi copiado e adaptado por mim de uma cantina maravilhosa que tem no Tatuapé, a La Toscanelli. A cantina conta com um ambiente super aconchegante, atendimento perfeito e pratos deliciosos.

Ingredientes:

1 pacote de nhoque de batata semi pronto

½ kg de filet mignon cortado em tirinhas

2 dentes de alho espremidos

1 colher de chá de vinagre

1 colher de chá de molho inglês

½ cebola cortada em pedaços pequenos

1 caixinha de molho pronto

1 colher de chá de manjericão desidratado

3 colheres de sopa de azeitonas cortadas

100 grs. de mussarela de búfala picada

Óleo e sal a gosto

Preparo:

Para o molho: tempere a carne com sal, alho, vinagre e molho inglês. Aqueça o óleo e frite a carne. Quando estiver bem fritinha, coloque a cebola e, quando ela ficar translúcida coloque o molho, o manjericão e meio copo de água. Deixe apurar por alguns minutos e reserve.

Em uma travessa coloque o nhoque cozido, jogue o molho, depois jogue por cima a azeitona e a mussarela de búfala. Em seguida, leve ao forno para gratinar a mussarela e está pronto!

Dicas:

1 – Dependendo do nhoque que você comprar, ele precisará ser cozido em água fervente por 1 ou 2 min ou ele já vem pronto, bastando acrescentar o molho – verifique o modo de preparo na embalagem.

2 – As azeitonas podem ser tanto as pretas quanto as verdes, vai depender do seu gosto.

3 – Se quiser substituir o nhoque, esse molho combina com qualquer tipo de massa.

Bom apetite!!

Beijos,

Claudinha

Escondidinho de Carne Seca

Essa receita é fácil de fazer, mas requer um pouco de paciência porque é cheia de detalhes.

Quando decidi fazer esse prato, pesquisei várias receitas e fui adaptando conforme o meu gosto.

E o resultado? Vocês nem podem imaginar como isso fica bom.

Ingredientes:

Para o purê:

½ kg de mandioca cozida

½ kg de batatas cozidas

300 ml de leite

2 colheres de margarina

1 lata de creme de leite sem soro

Meio pacotinho de catupiry

Sal a gosto

Para o recheio:

½ kg de carne seca desfiada

1 cebola cortada em fatias finas

2 dentes de alho amassados

½ pimentão (da cor que desejar) cortado em fatias finas

10 colheres de molho de tomate

Azeite

A outra metade do pacote de catupiry

Fatias de mussarela (o quanto baste)

Queijo parmesão ralado

Preparo:

Em uma panela cozinhe a batata e a mandioca (com sal), até ficarem bem molinhas. Quando estiver no ponto, escorra a água e bata no mixer (ou liquidificador). Após isso, volte para a mistura para a panela, acrescente os outros ingredientes e deixe cozinhar por mais uns 5 min, mexendo sempre para não grudar. Reserve.

Em outra panela, aqueça o azeite, coloque a cebola e o alho e frite bem até ficarem translúcidos, depois acrescente o pimentão e deixe amolecer um pouco. Após isso, coloque a carne seca desfiada e o molho de tomate, mexa bem e reserve.

Montagem:

Em um refratário ou outro recipiente que possa ir ao forno, coloque a metade do purê, depois o recheio. Por cima do recheio coloque o restante do catupiry, as fatias de mussarela e cubra com a outra metade do purê. Cubra com queijo parmesão ralado e leve ao forno para gratinar.

Dicas:

1 – É preciso dessalgar e cozinhar bem a carne seca para que você não tenha dificuldades na hora de desfiar. No dia anterior, lave bem a carne na água quente e deixe de molho. Depois lave novamente, troque a água e deixe mais um pouco de molho. Antes de cozinhar, afervente a carne por alguns minutos. Vai formar uma espuma branca (é gordura). Retire essa gordura com uma espumadeira, escorra a água, coloque uma nova e cozinhe na pressão por 45 min. Mesmo fazendo tudo isso, a carne fica com sal suficiente, pode perceber que não usei sal no recheio, somente no purê.

2 – Eu não sou fã número 1 de mandioca, por isso que fiz com metade batata e metade mandioca, mas, se você preferir um ou outro (só de batata ou só de mandioca), basta dobrar a quantidade para 1 kg.

3 – Você pode comer com arroz e salada ou somente o escondidinho!

Bom apetite!!

Beijos

Claudinha

PS: não consegui fazer uma foto que fizesse jus a qualidade do prato, mas faça que você verá que valeu a pena! =]

Queensland Chicken & Shrimp

Queensland Chicken & Shrimp (Fettuccine Alfredo com tiras de frango e camarões temperados)

Hoje temos uma receitinha super especial copiada de um prato delicioso que tem num restaurante chamado Outback Steakhouse.

Meu marido adora esse prato e eu fui pesquisar como era feito!

Trabalhei um período no Outback e as receitas são super secretas, eles não falam nem para os funcionários então, tive que “googlar” para conseguir fazer esse prato.

O que não deixou nada a desejar, pois ficou muito bom! Só pra variar rsrs

Vamos à receita?

Ingredientes:

½ kg de filé de frango cortado em tiras

½ kg de camarões limpos e sem pele

½ tablete de caldo de galinha

2 dentes de alho espremidos

1 colher de sopa de molho de tomate

Suco de meio limão

Sal e pimenta a gosto

Azeite

10 ninhos de pasta tipo talharim ou fettuccine

Molho Alfredo:

½ xícara de margarina ou manteiga em temperatura ambiente

2 caixas de creme de leite

2 xícaras de queijo parmesão ralado

1 pitada de noz moscada

Preparo:

Tempere as tiras de frango com o ½ tablete de caldo de galinha, sal, pimenta, o alho amassado e o molho de tomate e frite em uma panela com um fio de azeite até ficarem bem cozidas por dentro, mas não precisam ficar muito douradas (senão o frango fica seco e duro). Reserve.

Deixe os camarões de molho em água e o suco de meio limão por 30 min. Após isso, lave e escorra bem a água, tempere com um pouco de sal e refogue em uma panela com azeite. Os camarões ficam prontos super rápido, quando estiver branquinho já estão prontos. Reserve.

Cozinhe a pasta (ou macarrão) conforme a embalagem e reserve também.

Em uma panela derreta a margarina e acrescente o creme de leite. Vá mexendo sempre em fogo médio para não ferver. Quando estiver um creme encorpado, acrescente o queijo parmesão ralado e a noz moscada, apague o fogo e mexa com um batedor manual até derreter todo o queijo.

Junte o frango e os camarões e está pronto para servir por cima da massa já cozida!

Dicas:

1 – O tipo de camarão pode ser aquele que o seu bolso mais se identificar.

2 – Quando você for cozinhar macarrão NUNCA coloque o sal antes da água ferver porque o sal dificulta a fervura e a água demora mais tempo para chegar no ponto.

3 – Eu indico o queijo parmesão ralado na hora, fica bem mais saboroso do que o que saquinho.

4 – Um bom vinho branco é um ótimo acompanhamento! =]

Espero que gostem.

Bom apetite!

Beijos,

Claudinha